硝酸鉀（potassium nitrate）是鉀的硝酸鹽，為一離子化合物，KNO3的相對分子質量為101.1，成分比例鉀佔38.67%，氮佔13.86%，氧佔47.47%，外觀為透明無色或白色粉末，無味。天然產的硝酸鉀又稱鉀硝石、硝石（saltpeter）、火硝、土硝。潮解性較硝酸鈉為低。溶於水，溶解時吸熱。微溶於乙醇。