高岭土（英语：Kaolinite），又称观音土、白鳝泥、膨土岩、斑脱石、甘土、皂土、陶土、瓷土、白泥，矿物学中以高岭石称之，是一种含铝的页矽酸盐矿物，呈白色软泥状，颗粒细腻，状似面粉。其化学成分相当稳定，被誉为「万能石」。为制造瓷器和陶器的主要原料。英语名称「Kaolinite」